Барышева Вероника Евгеньевна в 1985 году окончила Московское Высшее художественно-промышленное училище (б.Строгановское), кафедру ‘Промышленный дтзайн ‘, по распределению работала во ВНИИТЭ до 1998 года. В 1994 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата искусствоведения. С 1990 года работает на кафедре «Промышленный дизайн».
​
С 2008 года член экспертного совета по дизайну при Министерстве промышленности и торговли РФ. В 2008 г. Удостоена отраслевой награды «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации». В 2009 году присвоено ученое звание профессора.
​
Начиная с 1987 г. участница московских, российских и международных художественных выставок. С 1998 года – член Союза Дизайнеров России (секция теории и педагогики), с 2012 г член Ассоциации искусствоведов.
​
Профессор кафедры «Промышленный дизайн» Барышева В.Е. весь период преподавательской деятельности является постоянным руководителем дипломного проектирования.: Ведет многие дисциплины в магистратуре.

Результаты научно-педагогической деятельности Вероники Евгеньевны получили высокую оценку профессионального сообщества. Многие ее ученики стали лауреатами ведущих московских, российских и международных конкурсов и фестивалей. Ее дипломники неоднократно становились дипломантами и медалистами конкурсов и выставок проводимых Союзом Дизайнеров России, Союзом Архитекторов, Международной ассоциацией «Союз Дизайнеров» и пр.
​
В течение многих лет плодотворно сотрудничает со многими ведущими Вузами России, являлась председателем Государственных аттестационных комиссий в МГУДТ, МИЭТе, УралГАХА, МГУКИ, МИСиС.